Ouvrir une pizzeria rentable

• Maîtriser la lecture et l’écriture en français
• Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette avec accès Internet
• Aucun prérequis technique ou culinaire

Module 1 – Structurer son projet de pizzeria

• Rôle et responsabilités de l’exploitant
• Choix du modèle : sur place, à emporter, livraison, food-truck
• Définition du concept et de la cible
• Analyse de la concurrence et de la zone de chalandise

Module 2 – Construire une pizzeria rentable

• Bases économiques spécifiques à la pizza
• Calcul des marges et du food cost
• Fixation des prix de vente
• Identification des charges fixes et variables
• Anticipation des risques financiers

Module 3 – Organisation, matériel et production

• Organisation des flux de travail
• Choix du matériel indispensable
• Structuration de la production
• Adaptation de l’organisation au volume d’activité

Module 4 – Hygiène et conformité réglementaire

• Obligations réglementaires applicables
• Bonnes pratiques d’hygiène en pizzeria
• Mise en place d’un PMS simple et opérationnel
• Traçabilité, nettoyage et gestion des températures
• Préparation à un contrôle sanitaire

Module 5 – Lancement et premières actions

• Préparer l’ouverture et les premières semaines
• Structurer l’activité dès le démarrage
• Mettre en place les bases de la visibilité locale
• Éviter les erreurs fréquentes de lancement

La formation repose sur une pédagogie active, progressive et orientée résultats, combinant :

• Modules e-learning structurés et scénarisés
• Vidéos pédagogiques courtes et ciblées, accessibles à la demande
• Supports téléchargeables (guides pratiques, checklists, exemples applicables en restauration)
• Démonstrations pas-à-pas d’outils d’intelligence artificielle utilisables immédiatement
• Mise en application directe des notions abordées afin de favoriser l’autonomie de l’apprenant

L’évaluation des acquis est réalisée tout au long du parcours et en fin de formation, via :

• Quiz de validation des connaissances à l’issue des modules
• Exercices pratiques (calculs de marges, choix de positionnement)
• Auto-évaluation des compétences acquises
• Validation finale du parcours conditionnée à la réalisation complète des modules et des évaluations

Une attestation de fin de formation est délivrée à l’issue du parcours, après validation des acquis.

Formation accessible exclusivement en e-learning, via la plateforme Digiforma

L’inscription devient effective après :

• validation de la demande d’inscription,
• acceptation des conditions générales,
• réception du paiement ou de la prise en charge le cas échéant

Les identifiants de connexion sont transmis par e-mail

Délai d’accès moyen : 48 heures maximum après validation administrative

La formation est accessible 24h/24 et 7j/7, permettant à l’apprenant d’avancer à son rythme

L’accès à la plateforme est maintenu pendant la durée contractuelle définie lors de l’inscription

2 semaines environ

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Pour toute demande spécifique d’adaptation (rythme, supports, accompagnement), l’apprenant est invité à contacter le référent handicap de l’organisme avant l’inscription.