Objectifs pédagogiques
- - Identifier les différentes étapes d’un contrôle sanitaire
- - Identifier les points de vigilance prioritaires
- - Mettre en place des pratiques conformes aux exigences réglementaires
- - Constituer des preuves d’hygiène exploitables
- - Réagir efficacement en cas de contrôle ou de non-conformité
Public visé
Information non précisée — contactez l'organisme pour plus de détails.
Prérequis
- Être impliqué dans l’exploitation d’un établissement de restauration
- Disposer d’un accès Internet
- Aucun prérequis réglementaire spécifique
Programme de formation
Module 1 – Comprendre le cadre du contrôle sanitaire
- Rôle des autorités de contrôle
- Textes réglementaires applicables
- Responsabilités de l’exploitant
Module 2 – Déroulement d’un contrôle sanitaire
- Étapes d’un contrôle sur site
- Attitude à adopter face à l’inspecteur
- Documents et preuves demandés
- Erreurs de comportement à éviter
Module 3 – Points de contrôle prioritaires
- Hygiène du personnel
- Gestion des températures
- Nettoyage et désinfection
- Traçabilité et gestion des stocks
- Lutte contre les nuisibles
Module 4 – Gestion des non-conformités
- Identification et compréhension des écarts
- Mise en place d’actions correctives
- Suivi et conservation des preuves
Module 5 – Maintenir la conformité dans le temps
- Organisation de contrôles internes
- Mise à jour des documents d’hygiène
- Anticipation des contrôles futurs
Moyens pédagogiques et techniques
La formation repose sur une pédagogie active, progressive et orientée résultats, combinant :
- Modules e-learning structurés et scénarisés
- Vidéos pédagogiques courtes et ciblées, accessibles à la demande
- Supports téléchargeables (guides pratiques, checklists, exemples applicables en restauration)
- Études de cas concrètes issues de situations réelles en restauration
- Mise en application directe des notions abordées afin de favoriser l’autonomie de l’apprenant
Modalités d'évaluation
L’évaluation des acquis est réalisée tout au long du parcours et en fin de formation, via :
- Quiz de validation des connaissances à l’issue des modules
- Exercices pratiques permettant de vérifier la capacité de l’apprenant à utiliser les outils présentés
- Auto-évaluation des compétences acquises
- Validation finale du parcours conditionnée à la réalisation complète des modules et des évaluations
Une attestation de fin de formation est délivrée à l’issue du parcours, après validation des acquis.
Durée et rythme
4 h
Conditions d'accès
Formation accessible exclusivement en e-learning, via la plateforme Digiforma
L’inscription devient effective après :
- validation de la demande d’inscription,
- acceptation des conditions générales,
- réception du paiement ou de la prise en charge le cas échéant
Les identifiants de connexion sont transmis par e-mail
Délai d’accès moyen : 48 heures maximum après validation administrative
La formation est accessible 24h/24 et 7j/7, permettant à l’apprenant d’avancer à son rythme
L’accès à la plateforme est maintenu pendant la durée contractuelle définie lors de l’inscription
Délais d'accès
2 semaines environ
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Pour toute demande spécifique d’adaptation (rythme, supports, accompagnement), l’apprenant est invité à contacter le référent handicap de l’organisme avant l’inscription.
Tarif
100,00 € TVA non applicable
Financement
Contactez l'organisme pour connaître les possibilités de financement selon votre situation.
Reconnaissance de la formation
Formation non certifiante : une attestation de fin de formation vous est remise.
Dispensé par
Hotteservices63